
为什么苹果的保质期更稳定?
《植物学与科普》作者石俊博士:苹果的外皮比较厚,因此很容易保存。苹果的可食用部分实际上不是果实,而是花萼管,即花。我们习惯将苹果的外皮称为“果皮”。外部有一层非常致密的细胞,可以将水分捕获在内部并抵抗外部微生物的入侵。这使得苹果能够实现非常好的自我保护。
此外,您可以改变自己的呼吸强度。Zana。如果氧气和二氧化碳的比例正确,就有可能进入接近休眠的状态,这也能延长寿命一个。
如今,如果冷藏,苹果可以长期保存,通过适当的低温加工和大气控制,长期保存苹果已成为标准做法。
为什么切掉发霉水果的坏部分会危害健康?
石俊,博士植物学博士、《科普》作者:我们看到的“霉菌”只是真菌身体的一小部分。事实上,大部分渗透到果实深处,菌丝体是主要部分。菌丝体在生长过程中会分泌对人体有害的化学成分。在这种情况下,如果您不可避免地摄入它,您可能会出现不愉快的症状。如果水果上有霉菌,建议不要食用。
为什么水果洗了更容易变质?
石俊,博士植物学博士、《科普》作者:我们认为水果表面没有任何东西,但事实并非如此。洗之前,蓝莓和葡萄都有一层白沫表面结霜。这层白霜其实是一种类似“齐墩果酸”的特殊蜡。这种蜡是从水果本身分泌出来的,不是人工粉化的。这层蜡可以防止水果在下雨时被淋湿,还可以抵抗一些真菌感染,让水果保存更长时间。去除虽然看起来很干净,但实际上通过清洗会去除保护层,从而缩短其使用寿命。
如果剩下很多水果,你应该先吃哪个?
专家建议从成熟的热带水果开始,如芒果、菠萝和香蕉。
另外,柑橘类水果虽然具有一定的抗真菌能力,但在气温升高较快的环境下,霉菌活性较高,容易变质。
苹果、梨等水果呼吸性不好,有厚厚的皮保护,所以可以保存相对较长的时间。
(央视网)
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