炸鸡不仅是年轻人的“灵魂食物”，也是对餐饮业长期信心的标志。消费者的“美味标准”越来越高，要求不仅要“美味”，还要“从农场到餐桌看到食物的源头”。 “如果质量无法通过肉眼验证，就很难转化为信任”的共识，餐饮企业该如何渡过难关？
近年来，国家密集出台全链条监管政策，强调“源头可追溯、过程可控、责任可追溯”，推动治理从被动向主动预防拓展，推动地方管理向系统治理转变。餐饮业本身长期以来一直存在信息不对称的问题。 “SE鸡”“是腿八腿”“激素刺激生长”等谣言屡传，反映出公众认知差距楔子和信任。
百胜中国与旗下肯德基品牌于2025年推出的“品质鸡”溯源活动，不仅通过透明实践确认了产品质量的可靠性，而且以“百胜汤发展计划”为支撑，推动了从单一企业推进到共建产业生态系统的深入对话。
这个计划是基于中国人的智慧“和而不同之美”。以百胜中国的供应链生态系统为基础，构建政府、企业、科研机构、媒体、消费者等多方协同的信任网络。
肯德基从源头开始，注重细节，不讲概念。在白羽鸡养殖基地，封闭式鸡舍内的空气质量、温度和湿度均由中央系统实时监控，智能温控，营造最佳环境。l 鸡的生长环境。饲料比例以玉米、大豆等天然谷物为主，养殖过程严格遵循国家“零激素添加”规定，完全安全标准。对每批鸡从孵化到屠宰的全过程建立数字“身份证”，建立关键生长指标、免疫信息、运输轨迹等数据。它们被实时上传到链上，形成防篡改的“蛋壳变数字”的“成长文件”。做到360度透明管理，直达神经板。2025年第三届中国国际供应链推介展上，肯德基首映专题片《解密一口好鸡的溯源之旅》，覆盖中国南北，走访多个养殖加工基地。肯德基利用短视频和溯源活动来转型复杂性例如，将供应链概念抽象为有形的信任和安心，让消费者直观地感受到“有形”的品质。
自1987年肯德基进入中国以来，舔指原味鸡等经典美食伴随着一代又一代人成长，从20世纪90年代代表“洋快餐”的新奇体验，到如今成为家庭日常回忆的一部分。这种长达数十年的合作关系之所以得以实现，是因为我们是一个始终倾听时代需求、真诚回应所有期望的品牌。如今，肯德基通过其可追溯性努力所传达的开放的态度，体现了 Z 世代对真实性和透明度的核心诉求。品牌与消费者的关系正在从传统的“我说、你听”的单向沟通，转变为“我们共同见证、共同成长”的共生模式。这背后，是Yam China通过“Yam Hagen”发展起来的愿望。该计划采用了以供应链为纽带，将企业责任转化为支撑产业现代化的公共产品，为产业品质发展探索新思路。
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